|
|
Sambal Goreng Daging Asem Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 kilogram magere runderlappen
- 1 grote ui
- 1 rode en 1 groene Spaanse peper
- 1 streng sereh (citroengras)
- stukje laoswortel van 5 centimeter
- 50 gram petehbonen
- 5 blaadjes djoeroek poeroet
- 2 tenen knoflook
- 1 tot 2 eetlepels sambal badjak
- 5 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels suiker
- halve eetlepel citroensap
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in blokken van 2 a 3 centimeter en doe dit in een braadpan met 3 deciliter water, 1 eetlepel zout en een halve eetlepel gemalen zwarte peper. Breng dit aan de kook en laat het met de deksel op de pan 2 uur heel zachtjes koken. Ondertussen de uien snipperen, Spaanse pepers halveren, de zaadjes verwijderen en in kleine stukjes snijden. De sereh opvouwen en vastbinden, de laoswortel met een mes inkerven en de petehbonen fijnsnijden. Schep het vlees uit de pan en laat uitlekken in vergiet. In de pan olie verhitten en het vlees rondom bruin bakken. Voeg de ui, pepers, sereh, laoswortel, petehboontjs en de djoeroek poerot blaadjes toe. Pers de knoflooktenen boven de pan uit, schep de ingedientengoed door elkaar heen en laat vijf minuten bakken. Voeg nu de sambal toe met 2 deciliter warm water en breng op smaak met de ketjap, suiker en citroensap. Doe de deksel op de pan en laat nog een half uurtje sudderen. Bereid dit een dag van te voren zodat de smaken goed in kunnen trekken. Verwijder voor het opdienen de djoeroek poeroet, sereh en laoswortel.
|
|
|